E-koodit ja elintarvikelisäaineet
Mitä lisäaine tekee, mistä se yleensä valmistetaan ja missä allergeeni tai jokin välttämäsi voi piillä. Hae numerolla (E150d), nimellä tai sillä, mitä vältät.
Näytä vain lisäaineet, jotka voivat sisältää tai joiden lähde voi olla…
Mikään lisäaine ei vastaa hakua. Tätä E-koodia ei ole vielä oppaassa: siinä ovat ne, jotka näkyvät selosteissa useimmin.
Väriaineet E100–E199
Antavat ruoalle värin tai palauttavat sen.
-
E100 Kurkumiini
Antaa keltaisen tai oranssin värin.
-
E101 Riboflaviini
Antaa keltaisen värin; on myös B2-vitamiini.
-
E101a Riboflaviini-5'-fosfaatti
Antaa keltaisen värin; B2-vitamiinin muoto.
-
E102 Tartratsiini
Antaa kirkkaan keltaisen värin.
-
E104 Kinoliininkeltainen
Antaa vihertävän keltaisen värin.
-
E110 Paraoranssi
Antaa oranssin värin.
-
E120 Karmiini
Eläinperäinen Hyönteisperäinen Ei pescetaarinen Ei kasvis Ei vegaaninen Antaa punaisen tai vaaleanpunaisen värin.
-
E122 Atsorubiini
Antaa punaisen värin.
-
E123 Amarantti
Antaa tummanpunaisen värin.
-
E124 Ponceau 4R
Antaa punaisen värin.
-
E127 Erytrosiini
Antaa kirsikanpunaisen värin.
-
E129 Alluranpunainen AC
Antaa punaisen värin.
-
E131 Patenttisininen V
Antaa sinisen värin.
-
E132 Indigokarmiini
Antaa sinisen värin.
-
E133 Briljanttisininen FCF
Antaa kirkkaan sinisen värin.
-
E140 Klorofyllit
Antaa vihreän värin.
-
E141 Klorofyllien kuparikompleksit
Antaa pysyvän vihreän värin.
-
E142 Vihreä S
Antaa vihreän värin.
-
E150a Sokeriväri
Gluteeni? Maissi? Antaa ruskean värin.
-
E150b Emäksisellä sulfiittimenetelmällä valmistettu sokeriväri
Gluteeni? Sulfiitit? Maissi? Antaa ruskean värin.
-
E150c Ammoniakkimenetelmällä valmistettu sokeriväri
Gluteeni? Maissi? Antaa ruskean värin (hyvin yleinen virvoitusjuomissa ja kastikkeissa).
-
E150d Ammoniumsulfiittimenetelmällä valmistettu sokeriväri
Sulfiitit Gluteeni? Maissi? Antaa tummanruskean värin (kolajuomat, soijakastike, kastikeväri).
-
E151 Briljanttimusta BN
Antaa mustan tai tummansinisen värin.
-
E153 Kasvihiili
Antaa mustan värin.
-
E154 Ruskea FK
Antaa ruskean värin.
-
E155 Ruskea HT
Antaa ruskean värin.
-
E160a Karoteenit
Antaa keltaisen tai oranssin värin.
-
E160b Annatto
Antaa keltaisen tai oranssin värin (juustot, voi, naposteltavat).
-
E160c Paprikauute
Koisokasvi Antaa oranssin tai punaisen värin.
-
E160d Lykopeeni
Koisokasvi? Antaa punaisen värin.
-
E160e Beeta-apo-8'-karotenaali
Antaa oranssin tai punaisen värin.
-
E160f Beeta-apo-8'-karoteenihapon etyyliesteri
Antaa oranssin värin.
-
E161b Luteiini
Antaa keltaisen tai oranssin värin.
-
E161g Kantaksantiini
Antaa oranssin tai punaisen värin.
-
E162 Punajuuriväri
Antaa punaisen tai purppuran värin.
-
E163 Antosyaanit
Antaa punaisen, purppuran tai sinisen värin.
-
E170 Kalsiumkarbonaatti
Antaa valkoisen värin; myös kalsiumlisä ja happamuudensäätöaine.
-
E171 Titaanidioksidi
Antaa kirkkaan valkoisen värin.
-
E172 Rautaoksidit ja -hydroksidit
Antaa keltaisia, punaisia, ruskeita tai mustia värejä.
-
E173 Alumiini
Antaa hopean värin (kakkukoristeet).
-
E174 Hopea
Antaa hopean värin (kakkukoristeet).
-
E175 Kulta
Antaa kullan värin (kakkukoristeet).
-
E180 Litolirubiini BK
Antaa punaisen värin juuston kuorelle.
Säilöntäaineet E200–E299
Estävät bakteereja, hiivoja ja homeita pilaamasta ruokaa.
-
E200 Sorbiinihappo
Estää homeiden ja hiivojen kasvua.
-
E202 Kaliumsorbaatti
Estää homeiden ja hiivojen kasvua (viini, juusto, leivonnaiset, juomat).
-
E203 Kalsiumsorbaatti
Estää homeiden ja hiivojen kasvua.
-
E210 Bentsoehappo
Estää bakteerien, hiivojen ja homeiden kasvua.
-
E211 Natriumbentsoaatti
Estää bakteerien, hiivojen ja homeiden kasvua (virvoitusjuomat, kastikkeet).
-
E212 Kaliumbentsoaatti
Estää bakteerien, hiivojen ja homeiden kasvua.
-
E213 Kalsiumbentsoaatti
Estää bakteerien, hiivojen ja homeiden kasvua.
-
E214 Etyyli-p-hydroksibentsoaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua.
-
E215 Natriumetyyli-p-hydroksibentsoaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua.
-
E216 Propyyli-p-hydroksibentsoaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua.
-
E217 Natriumpropyyli-p-hydroksibentsoaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua.
-
E218 Metyyli-p-hydroksibentsoaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua.
-
E219 Natriummetyyli-p-hydroksibentsoaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua.
-
E220 Rikkidioksidi
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista (kuivatut hedelmät, viini, mehu, perunatuotteet).
-
E221 Natriumsulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista.
-
E222 Natriumvetysulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista.
-
E223 Natriumdisulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista (viini, kuivatut hedelmät, perunatuotteet).
-
E224 Kaliumdisulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista (viinin ja siiderin valmistus).
-
E226 Kalsiumsulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista.
-
E227 Kalsiumvetysulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista.
-
E228 Kaliumvetysulfiitti
Sulfiitit Säilöö ja estää tummumista.
-
E230 Bifenyyli
Käytetään sitrushedelmien kuoressa estämään homehtumista.
-
E231 Ortofenyylifenoli
Käytetään sitrushedelmien kuoressa estämään homehtumista.
-
E232 Natriumortofenyylifenolaatti
Käytetään sitrushedelmien kuoressa estämään homehtumista.
-
E233 Tiabendatsoli
Käytetään sitrushedelmien ja banaanien kuoressa estämään homehtumista.
-
E234 Nisiini
Maito? Ei vegaaninen? Estää tiettyjen bakteerien kasvua (juusto, valmisruoat).
-
E235 Natamysiini
Estää homeen kasvua juustojen ja makkaroiden pinnalla.
-
E239 Heksametyleenitetramiini
Estää bakteerien kasvua yhdessä juustossa (provolone).
-
E242 Dimetyylidikarbonaatti
Estää hiivojen kasvua juomissa.
-
E243 Etyylilauroyyliarginaatti
Estää bakteerien ja homeiden kasvua lihatuotteiden pinnalla.
-
E249 Kaliumnitriitti
Säilöö suolattua lihaa ja pitää sen punertavana.
-
E250 Natriumnitriitti
Säilöö suolattua lihaa ja pitää sen punertavana.
-
E251 Natriumnitraatti
Säilöö suolattua lihaa ja joitakin juustoja.
-
E252 Kaliumnitraatti
Säilöö suolattua lihaa ja joitakin juustoja.
-
E260 Etikkahappo
Gluteeni? Säilöö ja antaa hapanta makua (etikka).
-
E261 Kaliumasetaatti
Säilöö ja säätelee happamuutta.
-
E262 Natriumasetaatit
Säilöö; antaa suola-etikkamaun.
-
E263 Kalsiumasetaatti
Säilöö ja säätelee happamuutta.
-
E280 Propionihappo
Estää homeen kasvua leivässä ja leivonnaisissa.
-
E281 Natriumpropionaatti
Estää homeen kasvua leivässä ja leivonnaisissa.
-
E282 Kalsiumpropionaatti
Estää homeen kasvua leivässä ja leivonnaisissa.
-
E283 Kaliumpropionaatti
Estää homeen kasvua leivässä ja leivonnaisissa.
-
E284 Boorihappo
Säilöö (sallittu vain sammenkaviaarissa).
-
E285 Natriumtetraboraatti
Säilöö (sallittu vain sammenkaviaarissa).
-
E1105 Lysotsyymi
Kananmuna Ei vegaaninen Estää tiettyjen bakteerien kasvua (juusto, viini).
Hapettumisenestoaineet E300–E399
Estävät rasvoja eltaantumasta ja ruokaa tummumasta.
-
E300 Askorbiinihappo
Maissi? Estää ruokaa tummumasta tai härskiintymästä; on myös C-vitamiini. Käytetään leivässä jauhojen parannusaineena.
-
E301 Natriumaskorbaatti
Maissi? Estää ruokaa tummumasta tai härskiintymästä; C-vitamiinin muoto.
-
E302 Kalsiumaskorbaatti
Maissi? Estää ruokaa tummumasta tai härskiintymästä; C-vitamiinin muoto.
-
E304 Askorbiinihapon rasvahappoesterit
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E306 Tokoferolipitoinen uute
Soija? Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä; on myös E-vitamiini.
-
E307 Alfatokoferoli
Soija? Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä; E-vitamiini.
-
E308 Gammatokoferoli
Soija? Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E309 Deltatokoferoli
Soija? Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E310 Propyyligallaatti
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E311 Oktyyligallaatti
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E312 Dodekyyligallaatti
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E314 Guajakkihartsi
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E315 Erytorbiinihappo
Maissi? Estää suolattua lihaa ja muita ruokia tummumasta.
-
E316 Natriumerytorbaatti
Maissi? Estää suolattua lihaa ja muita ruokia tummumasta.
-
E319 TBHQ
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E320 BHA
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E321 BHT
Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä (purukumi, aamiaismurot).
-
E385 Kalsiumdinatrium-EDTA
Säilyttää värin ja maun sitomalla metallijäämiä.
-
E392 Rosmariiniuute
Limoneeni? Linalooli? Estää rasvoja ja öljyjä härskiintymästä.
-
E512 Tina(II)kloridi
Säilyttää värin säilyketölkeissä ja -purkeissa olevissa ruoissa, kuten parsassa.
-
E586 4-Heksyyliresorsinoli
Äyriäiset? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Estää katkarapuja ja muita äyriäisiä tummumasta.
Hapot ja happamuudensäätöaineet E260–E599
Antavat hapanta makua ja säätelevät happamuutta.
-
E270 Maitohappo
Maito? Maissi? Ei vegaaninen? Antaa hapanta makua ja säilöö.
-
E296 Omenahappo
Antaa hapanta makua.
-
E297 Fumaarihappo
Antaa hapanta makua.
-
E325 Natriumlaktaatti
Maissi? Säilöö ja säätelee happamuutta (liha, leivonnaiset).
-
E326 Kaliumlaktaatti
Maissi? Säilöö ja säätelee happamuutta (liha).
-
E327 Kalsiumlaktaatti
Maissi? Kiinteyttää ja säätelee happamuutta; kalsiumin lähde.
-
E329 Magnesiumlaktaatti
Maissi? Säätelee happamuutta; magnesiumin lähde.
-
E330 Sitruunahappo
Maissi? Antaa hapanta makua ja säilöö.
-
E331 Natriumsitraatit
Maissi? Säätelee happamuutta.
-
E332 Kaliumsitraatit
Maissi? Säätelee happamuutta.
-
E333 Kalsiumsitraatit
Maissi? Kiinteyttää ja säätelee happamuutta.
-
E334 Viinihappo
Antaa hapanta makua (leivinjauhe, juomat, makeiset).
-
E335 Natriumtartraatit
Säätelee happamuutta.
-
E336 Kaliumtartraatit
Säätelee happamuutta; nostattaa leivonnaisia.
-
E337 Natriumkaliumtartraatti
Säätelee happamuutta.
-
E338 Fosforihappo
Antaa hapanta makua (kolajuomat).
-
E339 Natriumfosfaatit
Säätelee happamuutta; auttaa nostattamaan leivonnaisia; stabiloi.
-
E340 Kaliumfosfaatit
Säätelee happamuutta.
-
E350 Natriummalaatit
Säätelee happamuutta.
-
E351 Kaliummalaatti
Säätelee happamuutta.
-
E352 Kalsiummalaatit
Säätelee happamuutta.
-
E353 Metaviinihappo
Estää viinikivikiteiden muodostumista viinissä.
-
E354 Kalsiumtartraatti
Säätelee happamuutta.
-
E355 Adipiinihappo
Säätelee happamuutta; antaa kirpeää makua.
-
E356 Natriumadipaatti
Säätelee happamuutta.
-
E357 Kaliumadipaatti
Säätelee happamuutta.
-
E363 Meripihkahappo
Säätelee happamuutta.
-
E380 Triammoniumsitraatti
Maissi? Säätelee happamuutta.
-
E399 Kalsiumlaktobionaatti
Maito? Ei vegaaninen? Kiinteyttää ja säätelee happamuutta.
-
E451 Trifosfaatit
Sitoo vettä lihaan ja kalaan; stabiloi.
-
E452 Polyfosfaatit
Sitoo vettä lihaan ja kalaan; stabiloi.
-
E501 Kaliumkarbonaatit
Säätelee happamuutta (kaakaon käsittely, nuudelit).
-
E507 Suolahappo
Säätelee happamuutta valmistuksen aikana.
-
E508 Kaliumkloridi
Suolan korvike; stabiloi.
-
E510 Ammoniumkloridi
Auttaa taikinaa kohoamaan; salmiakin makuaine.
-
E513 Rikkihappo
Säätelee happamuutta valmistuksen aikana.
-
E514 Natriumsulfaatit
Säätelee happamuutta.
-
E515 Kaliumsulfaatit
Säätelee happamuutta; suolan korvike.
-
E517 Ammoniumsulfaatti
Säätelee happamuutta; hiivan ravinne leivonnassa.
-
E524 Natriumhydroksidi
Säätelee happamuutta (pretzelit, oliivit, kaakao).
-
E525 Kaliumhydroksidi
Säätelee happamuutta.
-
E526 Kalsiumhydroksidi
Säätelee happamuutta; kiinteyttää.
-
E527 Ammoniumhydroksidi
Säätelee happamuutta.
-
E528 Magnesiumhydroksidi
Säätelee happamuutta.
-
E529 Kalsiumoksidi
Säätelee happamuutta.
-
E574 Glukonihappo
Maissi? Säätelee happamuutta.
-
E575 Glukono-delta-laktoni
Maissi? Vapauttaa happoa hitaasti (juusto, tofu, leivonnaiset).
-
E576 Natriumglukonaatti
Maissi? Säätelee happamuutta.
-
E577 Kaliumglukonaatti
Maissi? Säätelee happamuutta.
-
E578 Kalsiumglukonaatti
Maissi? Säätelee happamuutta; kalsiumin lähde.
Sakeuttamisaineet, hyytelöimisaineet ja kumit E400–E499
Sakeuttavat, hyydyttävät tai stabiloivat ruokaa.
-
E400 Algiinihappo
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E401 Natriumalginaatti
Sakeuttaa ja hyydyttää (jäätelö, jälkiruoat, hedelmäpalat).
-
E402 Kaliumalginaatti
Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E403 Ammoniumalginaatti
Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E404 Kalsiumalginaatti
Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E405 Propaani-1,2-diolialginaatti
Sakeuttaa ja stabiloi (oluen vaahto, salaatinkastikkeet).
-
E406 Agar
Hyydyttää ja sakeuttaa; kasvisvaihtoehto gelatiinille.
-
E407 Karrageeni
Sakeuttaa ja hyydyttää (maitojälkiruoat, kasvijuomat, leikkeleet).
-
E407a Jalostettu eucheuma-merilevä
Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E410 Johanneksenleipäpuujauhe
Sakeuttaa ja stabiloi (jäätelö, kastikkeet, gluteeniton leipä).
-
E412 Guarkumi
Sakeuttaa ja stabiloi (gluteeniton leivonta, kastikkeet, jäätelö).
-
E413 Tragantti
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E414 Arabikumi
Sakeuttaa ja stabiloi (juomat, makeiset).
-
E415 Ksantaanikumi
Maissi Gluteeni? Soija? Sakeuttaa ja stabiloi (kastikkeet, salaatinkastikkeet, gluteeniton leivonta).
-
E416 Karajakumi
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E417 Tarakumi
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E418 Gellaanikumi
Maissi? Hyydyttää ja stabiloi (kasvijuomat, juomat, jälkiruoat).
-
E425 Konjac
Sakeuttaa ja hyydyttää (nuudelit, hyytelöt).
-
E426 Soijapavun hemiselluloosa
Soija Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E427 Kassiakumi
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E440 Pektiini
Limoneeni? Hyydyttää hilloja ja makeisia; sakeuttaa.
-
E441 Gelatiini
Eläinperäinen Ei pescetaarinen Ei kasvis Ei vegaaninen Kala? Hyydyttää ja sakeuttaa (makeiset, jälkiruoat, kapselit).
-
E459 Beetasyklodekstriini
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Toimii aromien kantajana; stabiloi.
-
E460 Selluloosa
Sakeuttaa, lisää täyteläisyyttä ja estää paakkuuntumista (raastejuusto, leipomotuotteet).
-
E461 Metyyliselluloosa
Sakeuttaa ja hyydyttää (gluteeniton leipä, kasvispihvit).
-
E462 Etyyliselluloosa
Sakeuttaa ja sitoo; käytetään päällysteenä.
-
E463 Hydroksipropyyliselluloosa
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E464 Hydroksipropyylimetyyliselluloosa
Sakeuttaa, sitoo ja hyydyttää (gluteeniton leipä, kapselit).
-
E465 Etyylimetyyliselluloosa
Sakeuttaa ja stabiloi vaahtoa.
-
E466 Karboksimetyyliselluloosa
Sakeuttaa ja stabiloi (jäätelö, kastikkeet).
-
E467 Etyylihydroksietyyliselluloosa
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E468 Silloitettu natriumkarboksimetyyliselluloosa
Sitoo ja sakeuttaa.
-
E469 Entsymaattisesti hydrolysoitu karboksimetyyliselluloosa
Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E1204 Pullulaani
Maissi? Muodostaa ohuen kalvon (raikastavat suuliuskat, päällysteet).
Emulgointiaineet E322, E400–E499
Pitävät öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E322 Lesitiinit
Soija Kananmuna? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina (suklaa, levitteet, leivonnaiset).
-
E432 Polysorbaatti 20
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E433 Polysorbaatti 80
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina (jäätelö, kastikkeet).
-
E434 Polysorbaatti 40
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E435 Polysorbaatti 60
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E436 Polysorbaatti 65
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E442 Ammoniumfosfatidit
Pitää öljyn ja veden sekoittuneina (suklaa).
-
E444 Sakkaroosiasetaatti-isobutyraatti
Pitää öljyt tasaisesti jakautuneina juomissa.
-
E445 Puuhartsin glyseroliesterit
Pitää aromiöljyt tasaisesti jakautuneina juomissa.
-
E470a Rasvahappojen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; estää paakkuuntumista.
-
E470b Rasvahappojen magnesiumsuolat
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; estää paakkuuntumista.
-
E471 Rasvahappojen mono- ja diglyseridit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; pitää leivän pehmeänä (leipä, kakut, margariini, jäätelö).
-
E472a Rasvahappojen mono- ja diglyseridien etikkahappoesterit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; parantaa vaahdottumista.
-
E472b Rasvahappojen mono- ja diglyseridien maitohappoesterit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; parantaa vaahdottumista.
-
E472c Rasvahappojen mono- ja diglyseridien sitruunahappoesterit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E472d Rasvahappojen mono- ja diglyseridien viinihappoesterit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E472e Rasvahappojen mono- ja diglyseridien mono- ja diasetyyliviinihappoesterit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Parantaa leipätaikinaa ja pitää leivän pehmeänä.
-
E472f Rasvahappojen mono- ja diglyseridien etikka- ja viinihapposekaesterit
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E473 Rasvahappojen sakkaroosiesterit
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E474 Sakkaroglyseridit
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E475 Rasvahappojen polyglyseroliesterit
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina (kakut, vaahdotetut kuorrutteet).
-
E476 Polyglyserolipolyrisinoleaatti
Pitää suklaan juoksevana (edullisempi suklaa).
-
E477 Rasvahappojen propaani-1,2-dioliesterit
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; parantaa vaahdottumista.
-
E479b Termisesti hapetettu soijaöljy ja rasvahappojen mono- ja diglyseridit
Soija Pitää öljyn ja veden sekoittuneina (käytetään paistorasvoissa).
-
E481 Natriumstearoyyli-2-laktylaatti
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Parantaa leipätaikinaa ja pitää leivän pehmeänä.
-
E482 Kalsiumstearoyyli-2-laktylaatti
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Parantaa leipätaikinaa ja pitää leivän pehmeänä.
-
E483 Stearyylitartraatti
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Parantaa leipätaikinaa.
-
E491 Sorbitaanimonostearaatti
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E492 Sorbitaanitristearaatti
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E493 Sorbitaanimonolauraatti
Maissi? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E494 Sorbitaanimono-oleaatti
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E495 Sorbitaanimonopalmitaatti
Maissi? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina.
-
E570 Rasvahapot
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Vaahdonestoon, päällystämiseen ja kiillottamiseen.
-
E999 Kvillajauute
Saa juomat vaahtoamaan.
Nostatusaineet E450–E550
Saavat leivonnaiset kohoamaan.
-
E450 Difosfaatit
Nostattaa leivonnaisia; säätelee happamuutta; stabiloi.
-
E500 Natriumkarbonaatit
Nostattaa leivonnaisia; säätelee happamuutta.
-
E503 Ammoniumkarbonaatit
Nostattaa leivonnaisia.
-
E541 Natriumalumiinifosfaatti
Nostattaa leivonnaisia.
Paakkuuntumisenestoaineet E341–E599
Pitävät jauheet juoksevina.
-
E341 Kalsiumfosfaatit
Nostatusaine, paakkuuntumisenestoaine ja kalsiumin lähde.
-
E343 Magnesiumfosfaatit
Paakkuuntumisenestoaine ja happamuudensäätöaine.
-
E504 Magnesiumkarbonaatit
Estää paakkuuntumista; säätelee happamuutta.
-
E530 Magnesiumoksidi
Estää paakkuuntumista; säätelee happamuutta.
-
E535 Natriumferrosyanidi
Estää ruokasuolan paakkuuntumista.
-
E536 Kaliumferrosyanidi
Estää suolan paakkuuntumista.
-
E538 Kalsiumferrosyanidi
Estää suolan paakkuuntumista.
-
E542 Syötävä luufosfaatti
Eläinperäinen Ei pescetaarinen Ei kasvis Ei vegaaninen Estää jauheiden paakkuuntumista.
-
E551 Piidioksidi
Estää jauheiden ja mausteiden paakkuuntumista.
-
E552 Kalsiumsilikaatti
Estää jauheiden paakkuuntumista.
-
E553a Magnesiumsilikaatti
Estää jauheiden paakkuuntumista.
-
E553b Talkki
Estää jauheiden paakkuuntumista; päällystää riisiä ja makeisia.
-
E554 Natriumalumiinisilikaatti
Estää jauheiden paakkuuntumista.
-
E555 Kaliumalumiinisilikaatti
Estää jauheiden paakkuuntumista; helmiäisvärien pohja-aine.
-
E556 Kalsiumalumiinisilikaatti
Estää jauheiden paakkuuntumista.
-
E558 Bentoniitti
Kirkastaa juomia ja estää paakkuuntumista.
-
E559 Alumiinisilikaatti
Estää jauheiden paakkuuntumista.
Kiinteyttämisaineet E500–E599
Pitävät hedelmät, vihannekset ja tofun kiinteinä.
-
E509 Kalsiumkloridi
Kiinteyttää säilykevihanneksia ja juoksettaa juustoa.
-
E511 Magnesiumkloridi
Kiinteyttää elintarvikkeita; käytetään tofun juoksetukseen.
-
E516 Kalsiumsulfaatti
Kiinteyttää elintarvikkeita; juoksettaa tofua; käytetään leipätaikinassa.
-
E518 Magnesiumsulfaatti
Kiinteyttää elintarvikkeita; mineraalisuola.
-
E520 Alumiinisulfaatti
Kiinteyttää elintarvikkeita.
-
E521 Natriumalumiinisulfaatti
Kiinteyttää elintarvikkeita.
-
E522 Kaliumalumiinisulfaatti
Kiinteyttää elintarvikkeita.
-
E523 Ammoniumalumiinisulfaatti
Kiinteyttää elintarvikkeita.
Arominvahventeet E600–E699
Vahvistavat makua (umami).
-
E620 Glutamiinihappo
Gluteeni? Maissi? Voimistaa ruoan suolaista (umami-) makua.
-
E621 Mononatriumglutamaatti
Gluteeni? Maissi? Voimistaa ruoan suolaista (umami-) makua (liemikuutiot, perunalastut, pikanuudelit).
-
E622 Monokaliumglutamaatti
Gluteeni? Maissi? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E623 Kalsiumdiglutamaatti
Gluteeni? Maissi? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E624 Monoammoniumglutamaatti
Gluteeni? Maissi? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E625 Magnesiumdiglutamaatti
Gluteeni? Maissi? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E626 Guanyylihappo
Maissi? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E627 Dinatriumguanylaatti
Kala? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa ruoan suolaista makua (yhdessä E621:n kanssa perunalastuissa ja pikanuudeleissa).
-
E628 Dikaliumguanylaatti
Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E629 Kalsiumguanylaatti
Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E630 Inosiinihappo
Kala? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E631 Dinatriuminosinaatti
Kala? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E632 Dikaliuminosinaatti
Kala? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E633 Kalsiuminosinaatti
Kala? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E634 Kalsium-5'-ribonukleotidit
Voimistaa ruoan suolaista makua.
-
E635 Dinatrium-5'-ribonukleotidit
Kala? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa ruoan suolaista makua (perunalastut, pikanuudelit).
-
E640 Glysiini
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Voimistaa makua; vähentää kitkeryyttä.
-
E650 Sinkkiasetaatti
Käytetään arominvahventeena purukumissa.
Makeutusaineet E420, E900–E999
Korvaavat sokeria tai tehostavat makeutta.
-
E420 Sorbitoli
Gluteeni? Maissi? Verensokeri? Makeutusaine ja kosteudensäilyttäjä (sokerittomat makeiset, purukumi).
-
E421 Mannitoli
Verensokeri? Makeutusaine ja paakkuuntumisenestoaine.
-
E950 Asesulfaami K
Voimakas, kaloriton makeutusaine.
-
E951 Aspartaami
Voimakas, vähäkalorinen makeutusaine (kevytjuomat, sokeriton purukumi).
-
E952 Syklaamihappo ja sen suolat
Voimakas, kaloriton makeutusaine.
-
E953 Isomalti
Verensokeri? Makeutusaine ja täyteaine (sokerittomat makeiset).
-
E954 Sakariini
Voimakas, kaloriton makeutusaine.
-
E955 Sukraloosi
Sokerista valmistettu voimakas, kaloriton makeutusaine.
-
E957 Taumatiini
Voimakas makeutusaine ja arominvahvenne.
-
E959 Neohesperidiini DC
Voimakas makeutusaine ja kitkeryyden peittäjä.
-
E960 Steviolglykosidit
Voimakas, kaloriton makeutusaine.
-
E961 Neotaami
Voimakas makeutusaine.
-
E962 Aspartaami-asesulfaamisuola
Voimakas, vähäkalorinen makeutusaine.
-
E964 Polyglysitolisiirappi
Gluteeni? Maissi? Makeutusaine ja täyteaine (sokerittomat makeiset).
-
E965 Maltitoli
Gluteeni? Maissi? Verensokeri? Makeutusaine ja täyteaine (sokeriton suklaa ja makeiset).
-
E966 Laktitoli
Maito Ei vegaaninen Verensokeri? Makeutusaine ja täyteaine.
-
E967 Ksylitoli
Maissi? Verensokeri? Makeutusaine (purukumi, sokerittomat makeiset).
-
E968 Erytritoli
Maissi? Vähäkalorinen makeutusaine.
-
E969 Advantaami
Voimakas makeutusaine.
Pintakäsittelyaineet ja vahat E900–E999
Antavat kiiltävän pinnan.
-
E901 Mehiläisvaha
Eläinperäinen Ei vegaaninen Antaa makeisille ja hedelmille kiiltävän pinnan.
-
E902 Kandelillavaha
Antaa makeisille ja purukumille kiiltävän pinnan.
-
E903 Karnaubavaha
Antaa makeisille, suklaalle ja hedelmille kiiltävän pinnan.
-
E904 Sellakka
Eläinperäinen Hyönteisperäinen Ei pescetaarinen Ei kasvis Ei vegaaninen Antaa makeisille, tableteille ja hedelmille kiiltävän pinnan.
-
E905 Mikrokiteinen vaha
Antaa kiiltävän pinnan.
-
E907 Hydrattu poly-1-deseeni
Antaa kiiltävän pinnan.
-
E912 Montaanihappoesterit
Antaa hedelmille kiiltävän pinnan.
-
E914 Hapetettu polyeteenivaha
Antaa hedelmille kiiltävän pinnan.
Kosteudensäilyttäjät E422
Pitävät ruoan kosteana.
-
E422 Glyseroli
Soija? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pitää ruoan kosteana (kuorrutteet, makeiset, kakut).
Kaasut ja ponneaineet E290, E900–E999
Pakkauskaasut ja ponneaineet.
-
E290 Hiilidioksidi
Tekee juomista hiilihapollisia; käytetään suojakaasuna pakkauksissa.
-
E938 Argon
Pakkauskaasu, joka pitää ruoan tuoreena.
-
E939 Helium
Pakkauskaasu.
-
E941 Typpi
Pakkauskaasu, joka pitää ruoan tuoreena.
-
E942 Typpioksiduuli
Ponneaine kermavaahtosuihkeissa.
-
E943a Butaani
Ponneaine suihkepulloissa.
-
E943b Isobutaani
Ponneaine suihkepulloissa.
-
E944 Propaani
Ponneaine suihkepulloissa.
-
E948 Happi
Pakkauskaasu.
-
E949 Vety
Valmistuksessa käytettävä kaasu.
Jauhonparanteet E920–E921
Parantavat taikinaa ja leipää.
-
E920 L-kysteiini
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Helpottaa taikinan käsittelyä (leipä, pizzapohjat, keksit).
-
E921 L-kystiini
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Helpottaa taikinan käsittelyä.
-
E927b Karbamidi
Hiivan ravinne purukumissa ja joissakin leivonnaisissa.
Vaahdonestoaineet E900
Estävät vaahtoamista ruoanlaitossa ja valmistuksessa.
-
E900 Dimetyylipolysiloksaani
Estää vaahtoamista paistamisen ja valmistuksen aikana.
Entsyymit E1100–E1105
Nopeuttavat ruoan muutoksia valmistuksen aikana.
-
E1100 Amylaasit
Gluteeni? Pilkkovat tärkkelystä (leivänparannusaineet, panimotoiminta, siirapit).
-
E1101 Proteaasit
Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pilkkovat proteiinia (leipätaikina, lihan mureuttaminen).
-
E1102 Glukoosioksidaasi
Estää tummumista ja poistaa happea (leipä, munatuotteet).
-
E1103 Invertaasi
Pilkkoo sokeria (pehmeätäytteiset makeiset, siirapit).
-
E1104 Lipaasit
Maito? Eläinperäinen? Ei pescetaarinen? Ei kasvis? Ei vegaaninen? Pilkkovat rasvoja (juuston maku, leivonta).
Muunnetut tärkkelykset E1400–E1452
Tärkkelyksiä, joita on muokattu sakeuttamaan tai stabiloimaan paremmin.
-
E1400 Dekstriini
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja sitoo; päällystää naposteltavia.
-
E1401 Hapolla käsitelty tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E1402 Emäksellä käsitelty tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E1403 Valkaistu tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja valkaisee.
-
E1404 Hapetettu tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa; pitää paistotaikinan rapeana.
-
E1405 Entsyymeillä käsitelty tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja hyydyttää.
-
E1410 Monotärkkelysfosfaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa (kastikkeet, salaatinkastikkeet, keitot).
-
E1412 Ditärkkelysfosfaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa; kestää pakastusta ja happamuutta.
-
E1413 Fosfatoitu ditärkkelysfosfaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa; kestää pakastusta ja happamuutta.
-
E1414 Asetyloitu ditärkkelysfosfaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa (kastikkeet, täytteet, keitot).
-
E1420 Asetyloitu tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E1422 Asetyloitu ditärkkelysadipaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa (kastikkeet, täytteet, vauvanruoat).
-
E1440 Hydroksipropyylitärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E1442 Hydroksipropyyliditärkkelysfosfaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa (kastikkeet, täytteet, keitot).
-
E1450 Tärkkelysnatriumoktenyylisukkinaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; kapseloi aromeja.
-
E1451 Asetyloitu hapetettu tärkkelys
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Sakeuttaa ja stabiloi.
-
E1452 Tärkkelysalumiinioktenyylisukkinaatti
Gluteeni? Maissi? Koisokasvi? Pitää öljyn ja veden sekoittuneina; kapseloi aromeja.
Täyteaineet E1200
Lisäävät tilavuutta tuomatta paljon kaloreita.
-
E1200 Polydekstroosi
Gluteeni? Maissi? Lisää täyteläisyyttä ja korvaa sokeria tai rasvaa (vähäsokeriset tuotteet).
Stabilointiaineet ja kirkastusaineet E1200–E1299
Pitävät ruoan tasalaatuisena tai kirkastavat juomia.
-
E1201 Polyvinyylipyrrolidoni
Kirkastaa juomia ja sitoo tabletteja.
-
E1202 Polyvinyylipolypyrrolidoni
Kirkastaa viiniä ja olutta.
Muut lisäaineet E1500–E1599
Liuottimet, kantaja-aineet ja muut valmistuksen apuaineet.
-
E579 Ferroglukonaatti
Antaa kypsille oliiveille mustan värin; raudan lähde.
-
E585 Ferrolaktaatti
Säilyttää oliivien värin; raudan lähde.
-
E1203 Polyvinyylialkoholi
Muodostaa kalvon ravintolisien päällystämiseen.
-
E1505 Trietyylisitraatti
Auttaa vaahtoa pysymään vakaana; aromien kantaja-aine.
-
E1516 Glyseryylimonoasetaatti
Aromien kantaja- ja liuotinaine.
-
E1517 Glyseryylidiasetaatti
Aromien kantaja- ja liuotinaine.
-
E1518 Glyseryylitriasetaatti
Aromien kantaja- ja liuotinaine.
-
E1519 Bentsyylialkoholi
Aromien kantaja- ja liuotinaine.
-
E1520 Propyleeniglykoli
Aromien ja väriaineiden liuotin- ja kantaja-aine; pitää ruoan kosteana.
-
E1521 Polyetyleeniglykoli
Vaahdonsäätöaine ja kantaja-aine.
Kysymysmerkillinen merkki tarkoittaa, että aine voidaan valmistaa siitä valmistajasta riippuen. Täysin punainen merkki tarkoittaa, että se valmistetaan siitä yleensä tai aina. Yleistä tietoa, ei lääketieteellinen neuvo: lähteet vaihtelevat valmistajittain, joten tarkista seloste tai kysy valmistajalta.