Numery E i dodatki do żywności
Co robi dany dodatek, z czego zwykle się go robi i gdzie może kryć się alergen albo coś, czego unikasz. Szukaj po numerze (E150d), po nazwie albo po tym, czego unikasz.
Pokaż tylko dodatki, które mogą zawierać lub pochodzić z…
Żaden dodatek do tego nie pasuje. Tego numeru E nie ma jeszcze w przewodniku: są w nim te, które najczęściej pojawiają się na etykietach.
Barwniki E100–E199
Nadają lub przywracają kolor.
-
E100 Kurkumina
Nadaje kolor od żółtego do pomarańczowego.
-
E101 Ryboflawina
Nadaje kolor żółty; to także witamina B2.
-
E101a 5'-fosforan ryboflawiny
Nadaje kolor żółty; to forma witaminy B2.
-
E102 Tartrazyna
Nadaje jaskrawożółty kolor.
-
E104 Żółcień chinolinowa
Nadaje zielonkawożółty kolor.
-
E110 Żółcień pomarańczowa FCF
Nadaje pomarańczowy kolor.
-
E120 Koszenila
Pochodzenie zwierzęce Z owadów Nie dla peskatarian Nie dla wegetarian Nie dla wegan Nadaje kolor czerwony lub różowy.
-
E122 Azorubina
Nadaje czerwony kolor.
-
E123 Amarant
Nadaje ciemnoczerwony kolor.
-
E124 Czerwień koszenilowa A
Nadaje czerwony kolor.
-
E127 Erytrozyna
Nadaje wiśniowo-różowy kolor.
-
E129 Czerwień Allura AC
Nadaje czerwony kolor.
-
E131 Błękit patentowy V
Nadaje niebieski kolor.
-
E132 Indygotyna
Nadaje niebieski kolor.
-
E133 Błękit brylantowy FCF
Nadaje jaskrawoniebieski kolor.
-
E140 Chlorofile
Nadaje zielony kolor.
-
E141 Miedziowe kompleksy chlorofili
Nadaje trwały zielony kolor.
-
E142 Zieleń S
Nadaje zielony kolor.
-
E150a Karmel zwykły
Gluten? Kukurydza? Nadaje brązowy kolor.
-
E150b Karmel siarczynowy
Gluten? Siarczyny? Kukurydza? Nadaje brązowy kolor.
-
E150c Karmel amoniakalny
Gluten? Kukurydza? Nadaje brązowy kolor (bardzo częsty w napojach gazowanych i sosach).
-
E150d Karmel amoniakalno-siarczynowy
Siarczyny Gluten? Kukurydza? Nadaje ciemnobrązowy kolor (cola, sos sojowy, ciemne sosy pieczeniowe).
-
E151 Czerń brylantowa BN
Nadaje kolor czarny lub ciemnoniebieski.
-
E153 Węgiel roślinny
Nadaje czarny kolor.
-
E154 Brąz FK
Nadaje brązowy kolor.
-
E155 Brąz HT
Nadaje brązowy kolor.
-
E160a Karoteny
Nadaje kolor od żółtego do pomarańczowego.
-
E160b Annato
Nadaje kolor od żółtego do pomarańczowego (sery, masło, przekąski).
-
E160c Ekstrakt z papryki
Psiankowate Nadaje kolor od pomarańczowego do czerwonego.
-
E160d Likopen
Psiankowate? Nadaje czerwony kolor.
-
E160e Beta-apo-8'-karotenal
Nadaje kolor od pomarańczowego do czerwonego.
-
E160f Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego
Nadaje pomarańczowy kolor.
-
E161b Luteina
Nadaje kolor od żółtego do pomarańczowego.
-
E161g Kantaksantyna
Nadaje kolor od pomarańczowego do czerwonego.
-
E162 Czerwień buraczana
Nadaje kolor od czerwonego do fioletowego.
-
E163 Antocyjany
Nadaje kolor czerwony, fioletowy lub niebieski.
-
E170 Węglany wapnia
Nadaje biały kolor; to także źródło wapnia i regulator kwasowości.
-
E171 Dwutlenek tytanu
Nadaje jaskrawobiały kolor.
-
E172 Tlenki i wodorotlenki żelaza
Nadaje kolor żółty, czerwony, brązowy lub czarny.
-
E173 Aluminium
Nadaje srebrny kolor (dekoracje ciast).
-
E174 Srebro
Nadaje srebrny kolor (dekoracje ciast).
-
E175 Złoto
Nadaje złoty kolor (dekoracje ciast).
-
E180 Litorubina BK
Nadaje czerwony kolor skórce sera.
Substancje konserwujące E200–E299
Chronią żywność przed psuciem przez bakterie, drożdże i pleśń.
-
E200 Kwas sorbowy
Hamuje rozwój pleśni i drożdży.
-
E202 Sorbinian potasu
Hamuje rozwój pleśni i drożdży (wino, sery, wypieki, napoje).
-
E203 Sorbinian wapnia
Hamuje rozwój pleśni i drożdży.
-
E210 Kwas benzoesowy
Hamuje rozwój bakterii, drożdży i pleśni.
-
E211 Benzoesan sodu
Hamuje rozwój bakterii, drożdży i pleśni (napoje gazowane, sosy).
-
E212 Benzoesan potasu
Hamuje rozwój bakterii, drożdży i pleśni.
-
E213 Benzoesan wapnia
Hamuje rozwój bakterii, drożdży i pleśni.
-
E214 p-Hydroksybenzoesan etylu
Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
-
E215 Sól sodowa p-hydroksybenzoesanu etylu
Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
-
E216 p-Hydroksybenzoesan propylu
Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
-
E217 Sól sodowa p-hydroksybenzoesanu propylu
Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
-
E218 p-Hydroksybenzoesan metylu
Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
-
E219 Sól sodowa p-hydroksybenzoesanu metylu
Hamuje rozwój bakterii i pleśni.
-
E220 Dwutlenek siarki
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu (suszone owoce, wino, soki, produkty ziemniaczane).
-
E221 Siarczyn sodu
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu.
-
E222 Wodorosiarczyn sodu
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu.
-
E223 Pirosiarczyn sodu
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu (wino, suszone owoce, produkty ziemniaczane).
-
E224 Pirosiarczyn potasu
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu (produkcja wina i cydru).
-
E226 Siarczyn wapnia
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu.
-
E227 Wodorosiarczyn wapnia
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu.
-
E228 Wodorosiarczyn potasu
Siarczyny Konserwuje i zapobiega brązowieniu.
-
E230 Bifenyl
Stosowany na skórce owoców cytrusowych, aby zapobiec pleśni.
-
E231 Ortofenylofenol
Stosowany na skórce owoców cytrusowych, aby zapobiec pleśni.
-
E232 Ortofenylofenolan sodu
Stosowany na skórce owoców cytrusowych, aby zapobiec pleśni.
-
E233 Tiabendazol
Stosowany na skórce owoców cytrusowych i bananów, aby zapobiec pleśni.
-
E234 Nizyna
Mleko? Nie dla wegan? Hamuje rozwój niektórych bakterii (sery, żywność przetworzona).
-
E235 Natamycyna
Hamuje rozwój pleśni na powierzchni serów i kiełbas.
-
E239 Heksametylenotetraamina
Hamuje rozwój bakterii w jednym serze (provolone).
-
E242 Dimetylodiwęglan
Hamuje rozwój drożdży w napojach.
-
E243 Etylo-Nα-lauroilo-L-arginina
Hamuje rozwój bakterii i pleśni na powierzchni produktów mięsnych.
-
E249 Azotyn potasu
Konserwuje peklowane mięso i utrzymuje jego różowy kolor.
-
E250 Azotyn sodu
Konserwuje peklowane mięso i utrzymuje jego różowy kolor.
-
E251 Azotan sodu
Konserwuje peklowane mięso i niektóre sery.
-
E252 Azotan potasu
Konserwuje peklowane mięso i niektóre sery.
-
E260 Kwas octowy
Gluten? Konserwuje i nadaje kwaśny smak (ocet).
-
E261 Octan potasu
Konserwuje i reguluje kwasowość.
-
E262 Octany sodu
Konserwuje; nadaje smak „sól i ocet”.
-
E263 Octan wapnia
Konserwuje i reguluje kwasowość.
-
E280 Kwas propionowy
Hamuje rozwój pleśni w pieczywie i wyrobach piekarskich.
-
E281 Propionian sodu
Hamuje rozwój pleśni w pieczywie i wyrobach piekarskich.
-
E282 Propionian wapnia
Hamuje rozwój pleśni w pieczywie i wyrobach piekarskich.
-
E283 Propionian potasu
Hamuje rozwój pleśni w pieczywie i wyrobach piekarskich.
-
E284 Kwas borowy
Konserwuje (dozwolony tylko w kawiorze z jesiotra).
-
E285 Tetraboran sodu
Konserwuje (dozwolony tylko w kawiorze z jesiotra).
-
E1105 Lizozym
Jaja Nie dla wegan Hamuje rozwój niektórych bakterii (sery, wino).
Przeciwutleniacze E300–E399
Chronią tłuszcze przed jełczeniem, a żywność przed brązowieniem.
-
E300 Kwas askorbinowy
Kukurydza? Chroni żywność przed brązowieniem i jełczeniem; to także witamina C. W pieczywie stosowany jako polepszacz mąki.
-
E301 Askorbinian sodu
Kukurydza? Chroni żywność przed brązowieniem i jełczeniem; to forma witaminy C.
-
E302 Askorbinian wapnia
Kukurydza? Chroni żywność przed brązowieniem i jełczeniem; to forma witaminy C.
-
E304 Estry kwasu askorbinowego z kwasami tłuszczowymi
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E306 Ekstrakt bogaty w tokoferole
Soja? Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem; to także witamina E.
-
E307 Alfa-tokoferol
Soja? Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem; witamina E.
-
E308 Gamma-tokoferol
Soja? Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E309 Delta-tokoferol
Soja? Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E310 Galusan propylu
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E311 Galusan oktylu
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E312 Galusan dodecylu
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E314 Żywica gwajakowa
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E315 Kwas izoaskorbinowy
Kukurydza? Chroni peklowane mięso i inne produkty przed brązowieniem.
-
E316 Izoaskorbinian sodu
Kukurydza? Chroni peklowane mięso i inne produkty przed brązowieniem.
-
E319 TBHQ
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E320 BHA
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E321 BHT
Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem (guma do żucia, płatki śniadaniowe).
-
E385 Wersenian wapniowo-disodowy
Utrwala kolor i smak, wiążąc śladowe ilości metali.
-
E392 Ekstrakt z rozmarynu
Limonen? Linalol? Chroni tłuszcze i oleje przed jełczeniem.
-
E512 Chlorek cynawy
Utrwala kolor w żywności w puszkach i słoikach, np. w szparagach.
-
E586 4-Heksylorezorcynol
Skorupiaki? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Zapobiega czernieniu krewetek i innych owoców morza.
Kwasy i regulatory kwasowości E260–E599
Nadają kwaśny smak i regulują kwasowość.
-
E270 Kwas mlekowy
Mleko? Kukurydza? Nie dla wegan? Nadaje kwaśny smak i konserwuje.
-
E296 Kwas jabłkowy
Nadaje kwaśny smak.
-
E297 Kwas fumarowy
Nadaje kwaśny smak.
-
E325 Mleczan sodu
Kukurydza? Konserwuje i reguluje kwasowość (mięso, wypieki).
-
E326 Mleczan potasu
Kukurydza? Konserwuje i reguluje kwasowość (mięso).
-
E327 Mleczan wapnia
Kukurydza? Utwardza i reguluje kwasowość; źródło wapnia.
-
E329 Mleczan magnezu
Kukurydza? Reguluje kwasowość; źródło magnezu.
-
E330 Kwas cytrynowy
Kukurydza? Nadaje kwaśny smak i konserwuje.
-
E331 Cytryniany sodu
Kukurydza? Reguluje kwasowość.
-
E332 Cytryniany potasu
Kukurydza? Reguluje kwasowość.
-
E333 Cytryniany wapnia
Kukurydza? Utwardza i reguluje kwasowość.
-
E334 Kwas winowy
Nadaje kwaśny smak (proszek do pieczenia, napoje, wyroby cukiernicze).
-
E335 Winiany sodu
Reguluje kwasowość.
-
E336 Winiany potasu
Reguluje kwasowość; spulchnia wypieki.
-
E337 Winian sodowo-potasowy
Reguluje kwasowość.
-
E338 Kwas fosforowy
Nadaje kwaśny smak (napoje typu cola).
-
E339 Fosforany sodu
Reguluje kwasowość; pomaga spulchniać wypieki; stabilizuje.
-
E340 Fosforany potasu
Reguluje kwasowość.
-
E350 Jabłczany sodu
Reguluje kwasowość.
-
E351 Jabłczan potasu
Reguluje kwasowość.
-
E352 Jabłczany wapnia
Reguluje kwasowość.
-
E353 Kwas metawinowy
Zapobiega tworzeniu się kryształów winianów w winie.
-
E354 Winian wapnia
Reguluje kwasowość.
-
E355 Kwas adypinowy
Reguluje kwasowość; nadaje cierpki smak.
-
E356 Adypinian sodu
Reguluje kwasowość.
-
E357 Adypinian potasu
Reguluje kwasowość.
-
E363 Kwas bursztynowy
Reguluje kwasowość.
-
E380 Cytrynian triamonowy
Kukurydza? Reguluje kwasowość.
-
E399 Laktobionian wapnia
Mleko? Nie dla wegan? Utwardza i reguluje kwasowość.
-
E451 Trifosforany
Zatrzymuje wodę w mięsie i rybach; stabilizuje.
-
E452 Polifosforany
Zatrzymuje wodę w mięsie i rybach; stabilizuje.
-
E501 Węglany potasu
Reguluje kwasowość (przetwarzanie kakao, makarony).
-
E507 Kwas solny
Reguluje kwasowość podczas przetwarzania.
-
E508 Chlorek potasu
Zamiennik soli; stabilizuje.
-
E510 Chlorek amonu
Pomaga wyrastać ciastu; nadaje smak słonej lukrecji.
-
E513 Kwas siarkowy
Reguluje kwasowość podczas przetwarzania.
-
E514 Siarczany sodu
Reguluje kwasowość.
-
E515 Siarczany potasu
Reguluje kwasowość; zamiennik soli.
-
E517 Siarczan amonu
Reguluje kwasowość; pożywka dla drożdży w piekarnictwie.
-
E524 Wodorotlenek sodu
Reguluje kwasowość (precle, oliwki, kakao).
-
E525 Wodorotlenek potasu
Reguluje kwasowość.
-
E526 Wodorotlenek wapnia
Reguluje kwasowość; utwardza.
-
E527 Wodorotlenek amonu
Reguluje kwasowość.
-
E528 Wodorotlenek magnezu
Reguluje kwasowość.
-
E529 Tlenek wapnia
Reguluje kwasowość.
-
E574 Kwas glukonowy
Kukurydza? Reguluje kwasowość.
-
E575 Glukono-delta-lakton
Kukurydza? Powoli uwalnia kwas (sery, tofu, wypieki).
-
E576 Glukonian sodu
Kukurydza? Reguluje kwasowość.
-
E577 Glukonian potasu
Kukurydza? Reguluje kwasowość.
-
E578 Glukonian wapnia
Kukurydza? Reguluje kwasowość; źródło wapnia.
Substancje zagęszczające, żelujące i gumy E400–E499
Zagęszczają, żelują lub stabilizują żywność.
-
E400 Kwas alginowy
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E401 Alginian sodu
Zagęszcza i żeluje (lody, desery, kawałki owoców).
-
E402 Alginian potasu
Zagęszcza i żeluje.
-
E403 Alginian amonu
Zagęszcza i żeluje.
-
E404 Alginian wapnia
Zagęszcza i żeluje.
-
E405 Alginian glikolu propylenowego
Zagęszcza i stabilizuje (piana piwa, sosy sałatkowe).
-
E406 Agar
Żeluje i zagęszcza; wegetariańska alternatywa dla żelatyny.
-
E407 Karagen
Zagęszcza i żeluje (desery mleczne, napoje roślinne, wędliny).
-
E407a Przetworzone wodorosty Eucheuma
Zagęszcza i żeluje.
-
E410 Mączka chleba świętojańskiego
Zagęszcza i stabilizuje (lody, sosy, pieczywo bezglutenowe).
-
E412 Guma guar
Zagęszcza i stabilizuje (wypieki bezglutenowe, sosy, lody).
-
E413 Tragakanta
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E414 Guma arabska
Zagęszcza i stabilizuje (napoje, słodycze).
-
E415 Guma ksantanowa
Kukurydza Gluten? Soja? Zagęszcza i stabilizuje (sosy, dressingi, wypieki bezglutenowe).
-
E416 Guma karaya
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E417 Guma tara
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E418 Guma gellan
Kukurydza? Żeluje i stabilizuje (napoje roślinne, napoje, desery).
-
E425 Konjac
Zagęszcza i żeluje (makaron, galaretki).
-
E426 Hemiceluloza sojowa
Soja Zagęszcza i stabilizuje.
-
E427 Guma kasja
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E440 Pektyny
Limonen? Żeluje dżemy i słodycze; zagęszcza.
-
E441 Żelatyna
Pochodzenie zwierzęce Nie dla peskatarian Nie dla wegetarian Nie dla wegan Ryby? Żeluje i zagęszcza (słodycze, desery, kapsułki).
-
E459 Beta-cyklodekstryna
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Przenosi aromaty; stabilizuje.
-
E460 Celuloza
Zagęszcza, zwiększa objętość i zapobiega zbrylaniu (ser tarty, pieczywo).
-
E461 Metyloceluloza
Zagęszcza i żeluje (pieczywo bezglutenowe, burgery wegetariańskie).
-
E462 Etyloceluloza
Zagęszcza i wiąże; stosowana jako powłoka.
-
E463 Hydroksypropyloceluloza
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E464 Hydroksypropylometyloceluloza
Zagęszcza, wiąże i żeluje (pieczywo bezglutenowe, kapsułki).
-
E465 Etylometyloceluloza
Zagęszcza i stabilizuje pianę.
-
E466 Karboksymetyloceluloza
Zagęszcza i stabilizuje (lody, sosy).
-
E467 Etylohydroksyetyloceluloza
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E468 Usieciowana karboksymetyloceluloza sodowa
Wiąże i zagęszcza.
-
E469 Karboksymetyloceluloza hydrolizowana enzymatycznie
Zagęszcza i stabilizuje.
-
E1204 Pullulan
Kukurydza? Tworzy cienką warstwę (paski odświeżające oddech, powłoki).
Emulgatory E322, E400–E499
Pomagają połączyć olej z wodą.
-
E322 Lecytyny
Soja Jaja? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu (czekolada, kremy do smarowania, wypieki).
-
E432 Polisorbat 20
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E433 Polisorbat 80
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu (lody, sosy).
-
E434 Polisorbat 40
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E435 Polisorbat 60
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E436 Polisorbat 65
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E442 Sole amonowe kwasów fosfatydowych
Utrzymuje olej i wodę w połączeniu (czekolada).
-
E444 Octan izomaślan sacharozy
Utrzymuje równomierne rozproszenie olejków w napojach.
-
E445 Estry glicerolu i żywicy drzewnej
Utrzymuje równomierne rozproszenie olejków smakowych w napojach.
-
E470a Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; zapobiega zbrylaniu.
-
E470b Sole magnezowe kwasów tłuszczowych
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; zapobiega zbrylaniu.
-
E471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; zachowuje miękkość pieczywa (chleb, ciasta, margaryna, lody).
-
E472a Estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych i kwasu octowego
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; ułatwia ubijanie.
-
E472b Estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych i kwasu mlekowego
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; ułatwia ubijanie.
-
E472c Estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych i kwasu cytrynowego
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E472d Estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych i kwasu winowego
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E472e Estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych i kwasu mono- i diacetylowinowego
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Poprawia ciasto chlebowe i zachowuje miękkość pieczywa.
-
E472f Mieszane estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych i kwasów octowego i winowego
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E473 Estry kwasów tłuszczowych i sacharozy
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E474 Sacharoglicerydy
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E475 Estry poliglicerolu i kwasów tłuszczowych
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu (ciasta, bite polewy).
-
E476 Polirycynooleinian poliglicerolu
Utrzymuje płynność czekolady (tańsza czekolada).
-
E477 Estry glikolu propylenowego i kwasów tłuszczowych
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; ułatwia ubijanie.
-
E479b Termicznie utleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych
Soja Utrzymuje olej i wodę w połączeniu (stosowany w tłuszczach do smażenia).
-
E481 Stearoilo-2-mleczan sodu
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Poprawia ciasto chlebowe i zachowuje miękkość pieczywa.
-
E482 Stearoilo-2-mleczan wapnia
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Poprawia ciasto chlebowe i zachowuje miękkość pieczywa.
-
E483 Winian stearylu
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Poprawia ciasto chlebowe.
-
E491 Monostearynian sorbitolu
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E492 Tristearynian sorbitolu
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E493 Monolaurynian sorbitolu
Kukurydza? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E494 Monooleinian sorbitolu
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E495 Monopalmitynian sorbitolu
Kukurydza? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu.
-
E570 Kwasy tłuszczowe
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Działa przeciwpiennie, powleka i nadaje połysk.
-
E999 Ekstrakt z kwillai
Wytwarza pianę w napojach.
Substancje spulchniające E450–E550
Sprawiają, że wypieki rosną.
-
E450 Difosforany
Spulchnia wypieki; reguluje kwasowość; stabilizuje.
-
E500 Węglany sodu
Spulchnia wypieki; reguluje kwasowość.
-
E503 Węglany amonu
Spulchnia wypieki.
-
E541 Kwaśny fosforan sodowo-glinowy
Spulchnia wypieki.
Substancje przeciwzbrylające E341–E599
Nie pozwalają proszkom się zbrylać.
-
E341 Fosforany wapnia
Substancja spulchniająca, przeciwzbrylająca i źródło wapnia.
-
E343 Fosforany magnezu
Substancja przeciwzbrylająca i regulator kwasowości.
-
E504 Węglany magnezu
Zapobiega zbrylaniu; reguluje kwasowość.
-
E530 Tlenek magnezu
Zapobiega zbrylaniu; reguluje kwasowość.
-
E535 Żelazocyjanek sodu
Zapobiega zbrylaniu soli kuchennej.
-
E536 Żelazocyjanek potasu
Zapobiega zbrylaniu soli.
-
E538 Żelazocyjanek wapnia
Zapobiega zbrylaniu soli.
-
E542 Fosforan kostny
Pochodzenie zwierzęce Nie dla peskatarian Nie dla wegetarian Nie dla wegan Zapobiega zbrylaniu proszków.
-
E551 Dwutlenek krzemu
Zapobiega zbrylaniu proszków i przypraw.
-
E552 Krzemian wapnia
Zapobiega zbrylaniu proszków.
-
E553a Krzemian magnezu
Zapobiega zbrylaniu proszków.
-
E553b Talk
Zapobiega zbrylaniu proszków; powleka ryż i wyroby cukiernicze.
-
E554 Glinokrzemian sodu
Zapobiega zbrylaniu proszków.
-
E555 Glinokrzemian potasu
Zapobiega zbrylaniu proszków; baza dla perłowych barwników.
-
E556 Glinokrzemian wapnia
Zapobiega zbrylaniu proszków.
-
E558 Bentonit
Klaruje napoje i zapobiega zbrylaniu.
-
E559 Krzemian glinu
Zapobiega zbrylaniu proszków.
Substancje wiążące E500–E599
Utrzymują jędrność owoców, warzyw i tofu.
-
E509 Chlorek wapnia
Utwardza warzywa w puszkach i pomaga w ścinaniu sera.
-
E511 Chlorek magnezu
Utwardza produkty; stosowany do ścinania tofu.
-
E516 Siarczan wapnia
Utwardza produkty; ścina tofu; stosowany w cieście chlebowym.
-
E518 Siarczan magnezu
Utwardza produkty; sól mineralna.
-
E520 Siarczan glinu
Utwardza produkty.
-
E521 Siarczan glinowo-sodowy
Utwardza produkty.
-
E522 Siarczan glinowo-potasowy
Utwardza produkty.
-
E523 Siarczan glinowo-amonowy
Utwardza produkty.
Substancje wzmacniające smak E600–E699
Podkręcają smak (umami).
-
E620 Kwas glutaminowy
Gluten? Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak (umami).
-
E621 Glutaminian sodu
Gluten? Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak (umami) (kostki rosołowe, chipsy, zupki instant).
-
E622 Glutaminian monopotasowy
Gluten? Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E623 Diglutaminian wapnia
Gluten? Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E624 Glutaminian monoamonowy
Gluten? Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E625 Diglutaminian magnezu
Gluten? Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E626 Kwas guanylowy
Kukurydza? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E627 Guanylan disodowy
Ryby? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia wytrawny smak (razem z E621 w chipsach i zupkach instant).
-
E628 Guanylan dipotasowy
Wzmacnia wytrawny smak.
-
E629 Guanylan wapnia
Wzmacnia wytrawny smak.
-
E630 Kwas inozynowy
Ryby? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E631 Inozynian disodowy
Ryby? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E632 Inozynian dipotasowy
Ryby? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E633 Inozynian wapnia
Ryby? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia wytrawny smak.
-
E634 5'-rybonukleotydy wapnia
Wzmacnia wytrawny smak.
-
E635 5'-rybonukleotydy disodowe
Ryby? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia wytrawny smak (chipsy, zupki instant).
-
E640 Glicyna
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Wzmacnia smak; zmniejsza gorycz.
-
E650 Octan cynku
Stosowany jako wzmacniacz smaku w gumie do żucia.
Substancje słodzące E420, E900–E999
Zastępują cukier lub wzmacniają słodycz.
-
E420 Sorbitol
Gluten? Kukurydza? Cukier we krwi? Substancja słodząca i utrzymująca wilgotność (słodycze bez cukru, guma do żucia).
-
E421 Mannitol
Cukier we krwi? Substancja słodząca i przeciwzbrylająca.
-
E950 Acesulfam K
Intensywna, bezkaloryczna substancja słodząca.
-
E951 Aspartam
Intensywna, niskokaloryczna substancja słodząca (napoje dietetyczne, guma do żucia bez cukru).
-
E952 Kwas cyklaminowy i jego sole
Intensywna, bezkaloryczna substancja słodząca.
-
E953 Izomalt
Cukier we krwi? Substancja słodząca i wypełniająca (słodycze bez cukru).
-
E954 Sacharyna
Intensywna, bezkaloryczna substancja słodząca.
-
E955 Sukraloza
Intensywna, bezkaloryczna substancja słodząca wytwarzana z cukru.
-
E957 Taumatyna
Intensywna substancja słodząca i wzmacniacz smaku.
-
E959 Neohesperydyna DC
Intensywna substancja słodząca, która maskuje gorycz.
-
E960 Glikozydy stewiolowe
Intensywna, bezkaloryczna substancja słodząca.
-
E961 Neotam
Intensywna substancja słodząca.
-
E962 Sól aspartamu i acesulfamu
Intensywna, niskokaloryczna substancja słodząca.
-
E964 Syrop poliglicytolowy
Gluten? Kukurydza? Substancja słodząca i wypełniająca (słodycze bez cukru).
-
E965 Maltitol
Gluten? Kukurydza? Cukier we krwi? Substancja słodząca i wypełniająca (czekolada i słodycze bez cukru).
-
E966 Laktitol
Mleko Nie dla wegan Cukier we krwi? Substancja słodząca i wypełniająca.
-
E967 Ksylitol
Kukurydza? Cukier we krwi? Substancja słodząca (guma do żucia, słodycze bez cukru).
-
E968 Erytrytol
Kukurydza? Niskokaloryczna substancja słodząca.
-
E969 Adwantam
Intensywna substancja słodząca.
Substancje glazurujące i woski E900–E999
Nadają błyszczącą powłokę.
-
E901 Wosk pszczeli
Pochodzenie zwierzęce Nie dla wegan Nadaje błyszczącą powłokę słodyczom i owocom.
-
E902 Wosk kandelila
Nadaje błyszczącą powłokę słodyczom i gumie do żucia.
-
E903 Wosk carnauba
Nadaje błyszczącą powłokę słodyczom, czekoladzie i owocom.
-
E904 Szelak
Pochodzenie zwierzęce Z owadów Nie dla peskatarian Nie dla wegetarian Nie dla wegan Nadaje błyszczącą powłokę słodyczom, tabletkom i owocom.
-
E905 Wosk mikrokrystaliczny
Nadaje błyszczącą powłokę.
-
E907 Uwodorniony poli-1-decen
Nadaje błyszczącą powłokę.
-
E912 Estry kwasów montanowych
Nadaje błyszczącą powłokę owocom.
-
E914 Utleniony wosk polietylenowy
Nadaje błyszczącą powłokę owocom.
Substancje utrzymujące wilgoć E422
Chronią żywność przed wysychaniem.
-
E422 Glicerol
Soja? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Utrzymuje wilgotność żywności (lukier, słodycze, ciasta).
Gazy do pakowania i gazy nośne E290, E900–E999
Gazy w opakowaniach i gazy wypychające produkt.
-
E290 Dwutlenek węgla
Nadaje napojom musowanie; stosowany jako gaz do pakowania.
-
E938 Argon
Gaz do pakowania, który utrzymuje świeżość żywności.
-
E939 Hel
Gaz do pakowania.
-
E941 Azot
Gaz do pakowania, który utrzymuje świeżość żywności.
-
E942 Podtlenek azotu
Gaz nośny w puszkach z bitą śmietaną.
-
E943a Butan
Gaz nośny w puszkach z rozpylaczem.
-
E943b Izobutan
Gaz nośny w puszkach z rozpylaczem.
-
E944 Propan
Gaz nośny w puszkach z rozpylaczem.
-
E948 Tlen
Gaz do pakowania.
-
E949 Wodór
Gaz technologiczny.
Środki do przetwarzania mąki E920–E921
Poprawiają ciasto i pieczywo.
-
E920 L-cysteina
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Ułatwia obróbkę ciasta (pieczywo, spody do pizzy, herbatniki).
-
E921 L-cystyna
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Ułatwia obróbkę ciasta.
-
E927b Karbamid
Pożywka dla drożdży w gumie do żucia i niektórych wypiekach.
Substancje przeciwpieniące E900
Zapobiegają pienieniu się podczas gotowania i produkcji.
-
E900 Dimetylopolisiloksan
Zapobiega pienieniu podczas smażenia i przetwarzania.
Enzymy E1100–E1105
Przyspieszają zmiany w żywności podczas produkcji.
-
E1100 Amylazy
Gluten? Rozkładają skrobię (polepszacze pieczywa, warzenie piwa, syropy).
-
E1101 Proteazy
Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Rozkładają białko (ciasto chlebowe, zmiękczanie mięsa).
-
E1102 Oksydaza glukozowa
Zapobiega brązowieniu i usuwa tlen (pieczywo, produkty jajeczne).
-
E1103 Inwertaza
Rozkłada cukier (cukierki z płynnym nadzieniem, syropy).
-
E1104 Lipazy
Mleko? Pochodzenie zwierzęce? Nie dla peskatarian? Nie dla wegetarian? Nie dla wegan? Rozkładają tłuszcze (smak sera, wypieki).
Skrobie modyfikowane E1400–E1452
Skrobie zmienione tak, by lepiej zagęszczały lub stabilizowały.
-
E1400 Dekstryny
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i wiąże; powleka przekąski.
-
E1401 Skrobia modyfikowana kwasem
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i żeluje.
-
E1402 Skrobia modyfikowana zasadą
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i żeluje.
-
E1403 Skrobia bielona
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i wybiela.
-
E1404 Skrobia utleniona
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza; zapewnia chrupkość panierek.
-
E1405 Skrobia modyfikowana enzymatycznie
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i żeluje.
-
E1410 Fosforan monoskrobiowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza (sosy, dressingi, zupy).
-
E1412 Fosforan diskrobiowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza; jest odporny na zamrażanie i kwasy.
-
E1413 Fosforylowany fosforan diskrobiowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza; jest odporny na zamrażanie i kwasy.
-
E1414 Acetylowany fosforan diskrobiowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza (sosy, nadzienia, zupy).
-
E1420 Skrobia acetylowana
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i stabilizuje.
-
E1422 Acetylowany adypinian diskrobiowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza (sosy, nadzienia, żywność dla niemowląt).
-
E1440 Skrobia hydroksypropylowana
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i stabilizuje.
-
E1442 Hydroksypropylowany fosforan diskrobiowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza (sosy, nadzienia, zupy).
-
E1450 Oktenylobursztynian skrobiowo-sodowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; otacza aromaty.
-
E1451 Acetylowana skrobia utleniona
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Zagęszcza i stabilizuje.
-
E1452 Oktenylobursztynian skrobiowo-glinowy
Gluten? Kukurydza? Psiankowate? Utrzymuje olej i wodę w połączeniu; otacza aromaty.
Substancje wypełniające E1200
Zwiększają objętość bez dodawania wielu kalorii.
-
E1200 Polidekstroza
Gluten? Kukurydza? Zwiększa objętość i zastępuje cukier lub tłuszcz (produkty o obniżonej zawartości cukru).
Stabilizatory i środki klarujące E1200–E1299
Stabilizują żywność lub klarują napoje.
-
E1201 Poliwinylopirolidon
Klaruje napoje i wiąże tabletki.
-
E1202 Poliwinylopolipirolidon
Klaruje wino i piwo.
Inne dodatki E1500–E1599
Rozpuszczalniki, nośniki i inne substancje pomocnicze.
-
E579 Glukonian żelazawy
Nadaje czarny kolor dojrzałym oliwkom; źródło żelaza.
-
E585 Mleczan żelazawy
Utrwala kolor oliwek; źródło żelaza.
-
E1203 Alkohol poliwinylowy
Tworzy powłokę na suplementach diety.
-
E1505 Cytrynian trietylu
Pomaga utrzymać stabilność piany; nośnik aromatów.
-
E1516 Monooctan glicerolu
Nośnik aromatów i rozpuszczalnik.
-
E1517 Dioctan glicerolu
Nośnik aromatów i rozpuszczalnik.
-
E1518 Trioctan glicerolu
Nośnik aromatów i rozpuszczalnik.
-
E1519 Alkohol benzylowy
Nośnik aromatów i rozpuszczalnik.
-
E1520 Glikol propylenowy
Rozpuszczalnik i nośnik aromatów oraz barwników; utrzymuje wilgotność żywności.
-
E1521 Glikol polietylenowy
Środek kontrolujący pienienie i nośnik.
Plakietka ze znakiem zapytania oznacza, że dodatek może z tego pochodzić – zależy to od producenta. Pełna czerwona plakietka oznacza, że zwykle lub zawsze z tego pochodzi. To ogólne informacje, nie porada medyczna: źródła różnią się u poszczególnych producentów, więc sprawdź etykietę lub zapytaj producenta.